খাদ্যে বিষ

জীবন বাঁচাতে আমরা যে খাদ্যপানীয় গ্রহণ করি, ভেজাল-দূষণের কারণে সেসবই বিপদের কারণ হয়ে দাঁড়াচ্ছে। রোগব্যাধি বাড়াচ্ছে। অনেক সময় মৃত্যু ঘটাচ্ছে। শিশু ও প্রবীণরা এ ক্ষেত্রে সবচেয়ে ঝুঁকিতে। যুগ যুগ ধরে এ দুর্ভাগ্যের গ্লানি বইতে হচ্ছে। নানা পট পরিবর্তনেও এ থেকে মুক্তি মিলছে না। ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের উচ্চতর বিজ্ঞান গবেষণা কেন্দ্রের একজন অধ্যাপক রাজধানীর ২৫টি জায়গা থেকে রাস্তার পাশের বিভিন্ন খাবারের নমুনা পরীক্ষা করে প্রত্যেকটিতে প্রাণঘাতী রোগ সৃষ্টিকারী উপাদানের বিপজ্জনক উপস্থিতি পান। খোলা বা প্যাকেট করা কোনো খাবারই নিরাপদ নয়। অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি ও সংরক্ষণ ছাড়াও মেশানো হয় ক্ষতিকর রাসায়নিক, রং। বাজারের অধিকাংশ প্যাকেটজাত খাদ্যপণ্যেরই বিএসটিআই অনুমোদন নেই। অনুমোদন ছাড়াই অনেকে লোগো ব্যবহার করছে। আবার যাদের অনুমোদন আছে, তারাও পরে খাদ্যমান বজায় রাখছে কি না, যাচাই করা হচ্ছে না। রাস্তার পাশে খোলা রেখে বিক্রি হচ্ছে ইফতারসামগ্রী। পাশ দিয়ে যাওয়া যানবাহনের ওড়ানো ধুলো জমছে। ভনভন করে মাছি উড়ছে, বসছে। এসবের বিক্রেতারা পরোক্ষভাবে মানুষকে বিষ খাওয়াচ্ছেন। আর চড়া দামে ক্রেতাও অজান্তে পরিবারের জন্য কিনে নিয়ে যাচ্ছেন অসুখের বীজ, এমনকি মৃত্যুর ঝুঁকি। এসব দেখার যেন কেউ নেই! খাদ্যের বিশুদ্ধতা রক্ষায় বিভিন্ন সংস্থা রমজানে অভিযান শুরুর ঘোষণা দিলেও বাজারে তার প্রভাব নেই। খোদ রাজধানীতে এমন অনেক বাজার বা এলাকা আছে- যেখানে পাঁচ বছরেও ভেজাল-নকলবিরোধী কোনো অভিযান চলেনি। সারা দেশের অবস্থা এ থেকেই অনুমেয়। অপরিণত ফল পাকাতে ব্যবহার হচ্ছে ক্যালসিয়াম কার্বাইড ও ইথোফেন। মাছ-মাংস সংরক্ষণের মারাত্মক ক্ষতিকর রাসায়নিক। বিষমুক্ত কোনো খাবারই যেন নেই দেশের বাজারে। এমন খবর গতকাল ছাপা হয়েছে বাংলাদেশ প্রতিদিনে। কী বিচিত্র এই দেশ! অথচ খাদ্যে ভেজালের কারণে ক্যান্সার, কিডনি রোগ, ফুসফুস ও লিভারের সমস্যা, পেটের পীড়া, ডায়াবেটিস আশঙ্কাজনক হারে বাড়ছে। এ সর্বনাশা ধারা রুখতে হবে। তার জন্য সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষকে যেমন তীক্ষè পর্যবেক্ষণ ও নিবিড় তদারকি জারি রাখতে হবে, তেমনি কার্যকর কঠোরতর ব্যবস্থা নিতে হবে। অন্যদিকে ভোক্তাকেও সচেতন হতে হবে। পচা-বাসি-খোলা খাবার, সন্দেহজনক পণ্য ক্রেতা নিজ দায়িত্বেই বর্জন করবেন। এবং প্রয়োজনে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ বা আইনপ্রয়োগকারী সংস্থার নজরে আনবেন। প্রত্যাখ্যান ও প্রতিরোধটা আসতে হবে তৃণমূল থেকে। না হলে দায়িত্বহীন, লোভী ও মুনাফাখোর অসৎ ব্যবসায়ীদের খপ্পর থেকে ক্রেতাস্বার্থ রক্ষিত হবে না।