শুরু হয়ে গেল ভাদ্র মাস। প্রবাদ আছে- ভাদ্র নাকি তাল পাকা গরমের মাস। তাই তাল দিয়ে তৈরি খাবারের রেসিপি-
নারকোলি তাল
উপকরণ : একটি তালের ঘন রস, চালের গুঁড়ো দেড় কাপ, এক কাপ করে গুঁড়ো দুধ, কোরানো নারিকেল, পানি এবং চিনি; ডিম দুটি, লবণ আধা চা চামচ।
প্রণালি : সব উপকরণ হাত দিয়ে একত্রে মাখিয়ে নিন। টিফিন ক্যারিয়ারের ভিতর ক্যালেন্ডারের পাতা কেটে বসিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে ঢাকনা দিয়ে দিন, তারপর তাতে মোটা করে বালু দিয়ে পাত্রটি মৃদু আঁচে বসিয়ে ওপরে মোটা তোয়ালে জড়িয়ে দিন, এভাবে দেড় ঘণ্টা রাখুন।
তালের বড়া
উপকরণ : তাল একটি (ক্বাথ বের করে নিতে হবে), আতপ চালের গুঁড়া ১০ গ্রাম, ময়দা ৫০ গ্রাম, পাকা কলা পাঁচটি, নারিকেল একটি (কোরানো), আখের গুড় ৩০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি : তালের ক্বাথের সঙ্গে আতপ চালের গুঁড়া, ময়দা, চটকানো পাকা কলা, কোরানো নারিকেল, আখের গুড় এবং চিনি ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে মিশ্রণটি ছোট ছোট ফুলুরির আকারে গরম তেলে ছাড়তে হবে। ভাজা হলে তুলে পরিবেশন করুন।
