বসন্ত এলো। ফাগুনের রং এখন চোখেমুখে শিহরণ জাগাচ্ছে, খাবারেও আসছে বৈচিত্র্য। এমন খাবারের রেসিপি দিচ্ছেন রন্ধনশিল্পী - সোনিয়া রহমান
উপকরণ : গোবিন্দভোগ চাল, লবণ, পরিমাণ মতো পানি, তেজপাতা, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, জয়ত্রী, হলুদ গুঁড়া, তেল, ঘি, কাজুবাদাম, কিশমিশ এবং চিনি।
যেভাবে রাঁধবেন : চাল ধুয়ে নিয়ে একটা বড় প্লেটে ছড়িয়ে দিন, চাল শুকনো হয়ে যাওয়ার পর তার সঙ্গে ঘি, হলুদ, আধ চা-চামচ লবণ, গরম মসলার গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এবার ম্যারিনেট করা চাল ঘণ্টাখানেকের জন্য রেখে দিন। এক ঘণ্টা পর কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম হয়ে গেলে কাজু আর কিশমিশ দিয়ে ভালো করে ভাজুন। সোনালি রং ধরলে কাজু-কিশমিশ ঘি থেকে ছেঁকে নামিয়ে নিন। ওই ঘিয়ের মধ্যেই তেজপাতা আর শুকনো গরম মসলা ফোড়ন দিন। এরপর চাল দিয়ে ভালো করে ভাজতে শুরু করুন। তারপর বাদাম, কিশমিশ, চিনি আর পানি দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। একেবারে এয়ারটাইট একটা ঢাকনা দিয়ে অন্তত ১৫ মিনিট রাখতে হবে।
