কাটা মসলায় মাংস
উপকরণ : গরুর মাংস ১ কেজি, পিঁয়াজ কাটা এক কাপ, আদা কুচি এক কাপ, রসুন কোয়া ৮টি, শুকনা মরিচ ৭-৮টি, দারচিনি ৩ টুকরা, এলাচ ৪টি, লেবুর রস ১ চামচ, জিরা ভাজা ১ চা চামচ, গোলমরিচ ১০টি, বেরেস্তা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৭-৮টি, ঘি ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টক দই ২ চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালি : গরুর মাংস লবণ ও টক দই দিয়ে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। সঙ্গে আদা-রসুন, শুকনা মরিচ, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, জিরা দিয়ে আরও আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এবার প্যানে তেল গরম করে মাংস কষিয়ে নিন। এ সময় লেবুর রস দিন। কষানো হলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে এলে ঘি, বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে মৃদু আঁচে রেখে দিন।
