উপকরণ : পোলাওর চাল ২৫০ গ্রাম, আলু বোখরা ১২টি, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, পিঁয়াজ কুচি ২ কাপ, তেল ১ কাপ, ঘি ১ চা-চামচ, আদা-রসুন কুচি ২ চা-চামচ, আদা পেস্ট ২ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টি, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২টি, এলাচ ২টি, লবঙ্গ ৪টি, কেওড়া জল ৩ টেবিল চামচ, বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ, জাফরান ভেজানো পানি ৩ টেবিল চামচ এবং সবশেষে লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি : চাল ধুয়ে ঝরিয়ে রাখুন। চুলায় সসপ্যানে তেল ও ঘি দিয়ে তাতে আলু বোখরা, কিশমিশ, কাঁচা মরিচ বাদে সব উপকরণ দিন। পোলাওর চাল দিয়ে হালকা বাদামি হয়ে এলে তাতে দিন গরম পানি। এবার দিন কাঁচা মরিচ ও পরিমাণমতো লবণ। পরিবেশন করুন।
